賴秀穗/台大獸醫專業學院名譽教授農委會在去(2016)年12月24日突然宣布,「傳統市場販賣生鮮禽蛋,應使用一次性之裝載容器或包材,否則罰款3至15萬元,」在政令宣布後至今,傳統商家販賣散裝蛋依然未變,政令發布後未能被民眾接受執行,對執政者的威信傷害很大改變販賣生鮮禽蛋方式的主要目的,是在防止病原特別是禽流感的散播,但這樣的改變對防止禽流感散播及接觸蛋的人的感染效果不大,因為附著在蛋殼上的細菌或病毒的感染源未被清除,只能避免回收籃的病原散播。執政者如有魄力,要改善雞蛋販售的衛生條件及防止病原的散播,則應從源頭做起:要求所有蛋雞場應具備洗蛋設備,將蛋清洗後再送出販賣,這樣可清除附著在蛋殼上的糞便病原,且可做蛋大小的篩選,再將蛋裝入一次性的容器。從源頭做起,才能杜絕病原的散播及人的感染。歐美日先進國家都是這樣做法。筆者常一大早就到傳統市場買散裝雞蛋,回家後將蛋打破放入煎鍋時,常見有些蛋的蛋黃四散與卵清混合在一起,表示這些蛋已不新鮮,在室溫已存放多時,因為新鮮蛋打破放入煎鍋裡,蛋黃是圓形微凸,有一層膜包住與蛋清有明顯的界線。另外蛋的新鮮與否,也可將蛋放入水中,如蛋橫躺在水底就是新鮮蛋,如果直立浮著是較不新鮮的蛋,浮在水面就是壞蛋。在大賣場買一次性容器裝並有冷藏的蛋,存放在冰箱2至3週後,蛋還是新鮮的。目前蛋的販售,在大賣場已都是用一次性之裝載容器並且有冷藏,僅在傳統市場還是用散裝蛋方式販賣,無冷藏設備。雞蛋是民眾的重要主食,也是重要蛋白質的來源,主婦們幾乎天天要接觸它。既然政府在推動生鮮禽蛋裝運販賣的新政策,應進一步規定,所有零售商都必須要有冷藏設備,來保持禽蛋的新鮮,這樣才能有效防止病原的散播及解決禽蛋保鮮的衛生問題。有些家庭主婦常選在下午才去傳統市場買溫體豬肉,這時的豬肉便宜很多,但買到的是不新鮮的肉。這個議題更為重要,新政府應推動傳統市場的肉攤,必須有冷藏設備來販售肉類,特別正在更新或興建的市場更應該有冷藏設施的要求,這樣才能讓國人食用到新鮮的肉品,維護民眾的健康。在一種新政策要實施前,應藉著媒體或各種管道,向消費者大眾說明清楚,並有完善的配套措施後才能上路,方能被民眾所接受並順利的達成目標。

http://taiwanese.moe/wp-content/uploads/2017/01/44bd95c3742a7018bdca37b2e8ef9413http://taiwanese.moe/wp-content/uploads/2017/01/44bd95c3742a7018bdca37b2e8ef9413Anonymous熱評頭條賴秀穗/台大獸醫專業學院名譽教授農委會在去(2016)年12月24日突然宣布,「傳統市場販賣生鮮禽蛋,應使用一次性之裝載容器或包材,否則罰款3至15萬元,」在政令宣布後至今,傳統商家販賣散裝蛋依然未變,政令發布後未能被民眾接受執行,對執政者的威信傷害很大改變販賣生鮮禽蛋方式的主要目的,是在防止病原特別是禽流感的散播,但這樣的改變對防止禽流感散播及接觸蛋的人的感染效果不大,因為附著在蛋殼上的細菌或病毒的感染源未被清除,只能避免回收籃的病原散播。執政者如有魄力,要改善雞蛋販售的衛生條件及防止病原的散播,則應從源頭做起:要求所有蛋雞場應具備洗蛋設備,將蛋清洗後再送出販賣,這樣可清除附著在蛋殼上的糞便病原,且可做蛋大小的篩選,再將蛋裝入一次性的容器。從源頭做起,才能杜絕病原的散播及人的感染。歐美日先進國家都是這樣做法。筆者常一大早就到傳統市場買散裝雞蛋,回家後將蛋打破放入煎鍋時,常見有些蛋的蛋黃四散與卵清混合在一起,表示這些蛋已不新鮮,在室溫已存放多時,因為新鮮蛋打破放入煎鍋裡,蛋黃是圓形微凸,有一層膜包住與蛋清有明顯的界線。另外蛋的新鮮與否,也可將蛋放入水中,如蛋橫躺在水底就是新鮮蛋,如果直立浮著是較不新鮮的蛋,浮在水面就是壞蛋。在大賣場買一次性容器裝並有冷藏的蛋,存放在冰箱2至3週後,蛋還是新鮮的。目前蛋的販售,在大賣場已都是用一次性之裝載容器並且有冷藏,僅在傳統市場還是用散裝蛋方式販賣,無冷藏設備。雞蛋是民眾的重要主食,也是重要蛋白質的來源,主婦們幾乎天天要接觸它。既然政府在推動生鮮禽蛋裝運販賣的新政策,應進一步規定,所有零售商都必須要有冷藏設備,來保持禽蛋的新鮮,這樣才能有效防止病原的散播及解決禽蛋保鮮的衛生問題。有些家庭主婦常選在下午才去傳統市場買溫體豬肉,這時的豬肉便宜很多,但買到的是不新鮮的肉。這個議題更為重要,新政府應推動傳統市場的肉攤,必須有冷藏設備來販售肉類,特別正在更新或興建的市場更應該有冷藏設施的要求,這樣才能讓國人食用到新鮮的肉品,維護民眾的健康。在一種新政策要實施前,應藉著媒體或各種管道,向消費者大眾說明清楚,並有完善的配套措施後才能上路,方能被民眾所接受並順利的達成目標。每日萌聞